Milánói sertésborda

Hozzávalók:

Elkészítés:

Megpirítjuk a kockára vágott szalonnát, hozzáadjuk az apró­ra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, lepirítjuk a szeletelt gombával, paradicsompürével, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát.

Sózzuk, borsozzuk, oregánóval fűszerezzük.

Közben bő forrásban lévő sós vízben kifőzzük a makarónit.

Leszűrjük, de nem mossuk le, hanem összekeverjük a ragunk­kal.

A sertéskarajból szeleteket vágunk, klopfoljuk, sózzuk, bor­sozzuk, majd bepanírozzuk, de úgy, hogy a zsemlemorzsához hozzákeverjük a sajt felét.

Bő olajban kisütjük, lecsöpögtetjük a fölösleges olajtól.

A paradicsompürés makaróni társaságában tálaljuk, a maradék reszelt sajttal megszórva.